Дегустационные винные туры в провинцию Венетто, Италия

Провинция ВЕНЕТТО, Италия

Prosecco D.O.C.G. – обширная винодельческая зона, расположенная в северо-восточной части Италии.
80% производства находится в регионе Венетто, 20% - во Фриули-Венеция-Джулия, охватывая 5 провинций в Венетто (Тревизо, Венеция, Виченца, Падуя, Беллуно) и 4 провинции в Фриули-Венеции-Джулии (Гориция, Порденоне, Триест и Удине).

С каждым годом популярность игристых вин под маркой Prosecco растет, в 2016 году было произведено свыше 3 миллионов гектолитров игристого вина Prosecco D.O.C.G. Спрос рождает не только многочисленные подделки, но и повышение цен.

Общая площадь виноградников составляет 26 578 га.

О Р Е Г И О Н Е P R O S E C C O

И С Т О Р И Я

Первые документы, в которых упоминается вино Prosecco, датируются XVII веке. В них описывается белое и деликатное вино из Триеста (под Триестом существует деревня Просекко). В последующие века территория производства просекко значительно расширилась, но первый громкий успех пришел в начале XX в., когда для производства игристых вин стали использовать автоклавы.

Федерико Мартинотти, директор экспериментального института энологии в Альбе, в 1895 году изобрел метод контролируемой вторичной ферментации в больших емкостях, в 1910 году метод был усовершенствован французом Шарма, который первым получил патент и тем самым увековечил свое имя вместо Мартинотти.

Благодаря этому способу, вина из ароматных сортов получаются с яркими фруктовыми ароматами и меньшей стоимостью, чем вина, полученные классическим методом (вторичная ферментация в бутылке).

Г Е О Г Р А Ф И Я

Большинство виноградников расположены на равнине, но встречаются и холмистые зоны. Климат умеренный, с севера от холодных ветров защищает горная цепь Доломитов, на юге – Адриатическое море, со стороны которого дует ветер сирокко, принося достаточное количество осадков, особенно в летнее время. К концу лета количество солнечных часов уменьшается, начинает дуть сухой ветер бора, разница ночных и дневных температур становится существенной, что хорошо влияет на ароматические характеристики винограда на этой стадии созревания.

Урожайность очень высокая, по закону не должна превышать 215 центнеров с гектара.
Игристую версию (spumante) Prosecco D.O.C. можно производить только методом Шарма. Для версии фризанте (frizzante) разрешено проводить вторичную ферментацию в бутылке или в автоклаве.

Colli Asolani Prosecco D.O.C.G. с 2011 года носит название Montello e Colli Asolani Prosecco.

П Р О И З В О Д С Т В О

После сбора, виноград давят, используя мягкий пресс. Затем декантируют, и оставляют сусло отдыхать на холоде
(5-10 °C) в нержавеющих чанах в течение 10-12 часов.

По окончанию этой операции начинается ферментация, которая продолжается 15-20 дней в нержавеющих емкостях при температуре 18-20 градусов. В результате чего получилось базовое вино. На этом этапе ассамблируют вина из разных сортов винограда.

Базовое вино помещаются в автоклавы – герметично закрытую емкость из нержавеющей стали, добавляют тиражный ликер, состоящий из дрожжей, сахара и базового вина. Начинается вторичная ферментация.

Этот процесс обычно занимает 30-80 дней.
После этого фильтруют и помещают во второй автоклав с охлаждающими стенами, где выпадают в осадок остатки дрожжей и винная кислота. Затем опять фильтруют, бутилируют и выпускают в продажу.

В И Н Н Ы Е Т У Р Ы

Расположенные на величественном фоне Кортины и Доломитовых Альп на севере и Венеции, одного из самых красивейших городов в мире, на юге, холмы Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. уникальны сами по себе, дарят путешественникам очаровательные виды и восхитительные пейзажи. В маленьких городках и деревнях, в небольших музеях и галереях, можно увидеть потрясающие произведения искусства, а также насладиться непревзойденным разнообразием прекрасных блюд местной кухни, и, конечно же, дивным Prosecco Superiore D.O.C.G..

Производственные площади виноделен расположены в 15 городах и занимают площадь в 20 000 га. Виноградные лозы выращивают только на солнечных южных склонах холмов на высоте от 50 до 500 метров над уровнем моря, в то время как северные склоны, по большей части, покрыты густым лесом.

Мы предлагаем Вам увлекательное путешествие по этому краю с посещением виноделен, таверен и ресторанов, дегустацию изысканных вин, встречу с их производителями и владельцами, которые, в большинстве своем, имеют самое благородное происхождение.

V A L D O B B I A D E N E P R O S E C C O S U P E R I O R E D.O.C.G.

RIVE DI SANTO STEFANO
Extra brut

The perlage is lively and particularly elegant. The bouquet is fresh and fruity with notes of apple and acacia flower. With good structure, the flavour is full and sapid.

FLAVOUR
Dry and assertive

RIVÉTE
Brut

A Valdobbiadene Brut with its characteristic dry, harmonious flavour. With delicate aromas and hints of fruit this wine is ideal as an aperitif and particularly suited to fish dishes.

ORGANOLEPTICAL FEATURES
COLOUR
Straw yellow with green highlights
BOUQUET
Elegant and harmonious with fruity aromas

FLAVOUR
Dry and assertive

SIRÒCOL
Extra dry

From the best of the Gregorio Bortolin family grapes this pleasantly soft wine has a very fine perlage and a full, harmonious flavour.

ORGANOLEPTICAL FEATURES
COLOUR
Straw yellow with green highlights
BOUQUET
Elegantly intense and harmonious with aromas of white fruits and grape blossom

FLAVOUR
Full and harmonious

SUR LIE
Rifermentazione in Bottiglia

This wine with its fruity fragrance and soft taste undergoes a second fermentation in the bottle creating sediment which gives it an unmistakable hint of crusty bread.

ORGANOLEPTICAL FEATURES
COLOUR
Straw yellow
BOUQUET
Fruity with an unmistakable aroma of yeast and bread crust

FLAVOUR
Light, subtly lively, fruity and

B A N D A R O S S A C O U T U R E M I L L E S I M A T I C O L L E C T I O N

BANDAROSSA
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
Extra dry Millesimato

Bandarossa Special Edition nasce da un’accurata e attenta selezione delle migliori uve scelte dai venti vigneti da cui nasce il Bandarossa Prosecco Superiore DOCG che percorrono un processo di spumantizzazione più lungo rispetto alla classico Metodo Charmat: questa edizione limitata, infatti, resta a contatto con i lieviti per un periodo che supera i tre mesi, dopo i quali il vino riposa in bottiglia nella nostra Cantina a temperatura controllata per altri quattro...

BANDAROSSA
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.
Extra dry Millesimato

Originariamente la “banda rossa” era un segno che il fondatore, Giuliano Bortolomiol, tracciava sulle bottiglie della migliore selezione dell’anno di Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry. Quella riservata agli amici veri che condividevano con lui la passione per la terra, per la tradizione, per il buon vino. Quello speciale Prosecco di Valdobbiadene che Giuliano segnava con la matita rossa dal 1986 ha una propria etichetta e rappresenta la qualità dei migliori spumanti...

SUPERIORE DI CARTIZZE
VALDOBBIADENE SUPERIORE D.O.C.G.

Esiste una zona collinare particolarmente preziosa all’interno del Comune di Valdobbiadene. Si chiama “Cartizze”. La sua bellezza toglie il fiato. Il suo fascino è antico, fuori dal tempo. Si susseguono filari curati da viticoltori con dedizione assoluta. La collina di Cartizze è infatti un vero e proprio Grand Cru. Storicamente si ritiene che dai pochi ettari di vigneto posti lungo le sue rive provengano le uve di maggior pregio.

GRAPPA RISERVA
LO SPIRITO DEL PROSECCO

Bandarossa Grappa Riserva Barrique è la sintesi fra innovazione, qualità e passione. Il segreto è la sapiente miscela di una grappa ottenuta
da impianti continui predisposti per la distillazione sottovuoto e di una grappa distillata invece lentamente in alambicco discontinuo in rame con riscaldamento a bagnomaria per preservarne i profumi e ottenere un distillato morbido. Riposa per più di 18 mesi in barrique di legni pregiati.

V I N I A Z I E N D A A G R I C O L A R E C H S T E I N E R

DOMINICALE
DOLCE IGT VENETO

Colore: giallo ambrato intenso

Profumo: bouquet aromatico di frutta candita, nettarine e fiori di campo

Sapore: dolce, vellutato e avvolgente

Affinamento: uve lasciate appassire per 3 mesi e affinate successivamente per 6 mesi in serbatoi d’acciaio

Area di Produzione: Busco di Ponte di Piave, Piavon di Oderzo

DOMINICALE
ROSSO MALANOTTE DEL PIAVE D.O.C.G.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo: intenso bouquet che ricorda la violetta, la frutta rossa matura e la marasca arricchiti da note speziate

Sapore: secco, sapido con tannicità elevata ma morbida

Affinamento: 36 mesi in botte di rovere di Slavonia da 25 Hl, 4 mesi in bottiglia

Area di Produzione: Busco di Ponte di Piave, Piavon di Oderzo

MANZONI
BIANCO D.O.C. VENEZIA

Colore: giallo paglierino

Profumo: bouquet aromatico con note di nettarina, mela e fiori di acacia

Sapore: morbido, vellutato, ottima struttura e buona acidità

Affinamento: 6 mesi in serbatoi d’acciaio

Area di Produzione: Piavon di Oderzo

CARMENÈRE DOC VENEZIA

Colore: rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

Profumo: tipicamente erbaceo con note di pepe, fieno e paprika

Sapore: morbido con un piacevole finale leggermente erbaceo

Affinamento: 5 mesi in serbatoi d’acciaio

Area di Produzione: Piavon di Oderzo

Сомелье и энологи о регионе VALDOBBIADENE D.O.C.G.?

Главным сортом винограда – является Глера, ее посадки занимают 18 тысяч га, что соответствует 23% от общей площади. Большая часть виноградников глеры сконцентрирована в провинции Тревизо, 1000 га располагаются в провинции Падуя. Бум на игристые вина Prosecco, который продолжает набирать обороты, провоцирует увеличение площади виноградников.

Вторым по распространенности белым сортом винограда является Гарганега, виноградники занимают 11 тысяч га, из которых 9 тысяч га входят в D.O.C. Посадки находятся в основном в провинции Верона, которая также выступает местом «прописки» для Корвины (7500 га).

Александр

Энолог

Сорт винограда Корвина является основным в ассамбляже при производстве вин Valpolicella и Amarone. Его партнер – Рондинелла покрывает 2169 га.

Самым распространенным красным сортом винограда считается Мерло, который занимает 9650 га. Его культивируют по всему региону. В основном он входит в вина категории I.G.T., лишь 46% приходится на D.O.C.

Далее идет Пино Гриджо, суммарная площадь виноградников составляет 6600 га.
Затем следуют Каберне Совиньон (3000 га), Каберне Фран (2600 га), Шардоне (2300 га).

Екатерина

Сомелье

H O T E L C A S T E L B R A N D O

Мы предлагаем размещение наших гостей в Великолепном средневековом замке Castelbrando, расположенном в коммуне Чизон-ди-Вальмарино, в древнем селении в винодельческом районе Альтамарка. В номерах есть кондиционер, старинная мебель и такие современные удобства, как мини-бар и спутниковое телевидение. Завтрак подается в элегантном ресторане Sansonvino, а пообедать можно в ресторане La Fucina, специализирующемся на пицце, приготовленной в дровяной печи. Гости также могут посетить различные винные погреба и бары.

Из окон открывается вид на города Чизон-ди-Вальмарино и Вальмарено. В садах замка можно заняться верховой ездой, а также совершить пешие и велосипедные прогулки. Кроме того, в распоряжении гостей римский спа-салон с плавательным бассейном, гидромассажной ванной, сауной и тренажерным залом. Рядом с отелем Castelbrando расположены лаунджи и обеденные залы с декором XVI и XVIII веков. В замке также есть музей, художественная галерея, кафе-мороженое и террасы с панорамным видом на долину.

Незабываемое путешествие для всех любителей хорошего вина

Долины и предгорья Альпийских гор северо-восточного региона Венетто, славятся своим непревзойдённым вином и считаются одними из самых красивых в Италии. Гулять по брусчатым улочкам средневековых городов провинции Венетто — само по себе непередаваемое удовольствие, а если добавить
к этому терпкий аромат знаменитых вин категории D.O.C.G., то подобное путешествие запомнится Вам на всю жизнь.
Организаторы програмы имеют международное кулинарное образование и дипломы сомелье.